Традиционная русская кухня: простые рецепты жареных лесных опят. Хозяйке на заметку: опята жареные Как готовят опята осенние жареные

Опята, как и другие плодовые тела, являются важным источников белков и по своей пищевой ценности приравниваются к мясу. Эти грибы можно жарить, тушить, запекать, замораживать и мариновать. Способов приготовления опят существует достаточно много, однако самыми вкусными многие кулинары считают жареные опята с луком. Кроме этого, грибы можно сочетать с другими овощами и даже фруктами, что сделает вкус блюда ещё изысканней.

С рецептами приготовления жареных опят с луком сможет справиться даже начинающая хозяйка. Ведь процессы проводятся по предлагаемым пошаговым описаниям с фото.

Грибы опята, жареные с луком, используются как самостоятельное блюдо, закуска, гарнир, основа для более сложных рецептов, или заготовка на зиму.

Чтобы знать, как приготовить опята, жареные с луком, нужно запомнить несколько основных правил.

• Грибы после прихода из леса нужно перебрать, срезать кончики ножек и помыть в холодной воде.
• Отварить в подсоленной воде 15 мин. или провести бланширование в кипящей воде 5 мин.
• Далее грибы выложить в дуршлаг, чтобы вода стекла, и приступать к приготовлению в соответствии с рецептом.

Рецепт жареных опят с луком: заготовка на зиму

Данное блюдо является основой для последующих кулинарных манипуляций, а кроме того, оно может стать отличной закуской для ужина. Это яство можно сразу употреблять после приготовления, а можно сделать заготовку на зиму.

Рецепт жареных опят с луком на зиму, достаточно простой и подразумевает использование всего трёх ингредиентов.

• Опята – 2 кг;
• Лук – 5 головок;
• Масло растительное – 150 мл;
• Соль – по вкусу.

Приготовление жареных опят с луком по рецепту с фото превратится в удовольствие.

После очистки грибы отварить 15 мин., выложить на кухонное полотенце, а после остывания нарезать кусочками.

Лук измельчить кубиками или нарезать полукольцами, выложить в горячую сковороду и пожарить на небольшом количестве масла до мягкого состояния.

В другой сковороде пожарить на растительном масле порезанные грибы до румяной корочки.

Соединить лук с грибами, посолить и пожарить всё вместе 5-8 мин.

Можно подавать с картофельным пюре или макаронами. Если заготовить на зиму, то опята с луком разложить в стерилизованные банки, закатать, укрыть одеялом и после остывания вынести в погреб.

Рецепт опят, жареных с луком, картофелем и зеленью

Опята, жареные с луком, сочетаются также с картошкой, что делает блюдо более насыщенным. Оно прекрасно подойдёт для полноценного семейного обеда или ужина.

• Картошка – 500 г;
• Опята – 1 кг;
• Лук – 6 головок;
• Масло растительное – 300 мл;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Рецепт опят, жареных с луком и картофелем, описан шаг за шагом.

1. Провести первичную обработку опятам, затем отварить 15 мин. и выложить в дуршлаг.
2. Очистить репчатый лук и картофель, помыть в воде и порезать: картофель – соломкой, лук – полукольцами.
3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить грибы до золотистой корочки.
4. В отдельной сковороде пожарить картофель до полуготовности, затем ввести репчатый лук и продолжить жарить до полной готовности.
5. Включить плиту на минимальный огонь, соединить в одной сковороде картофель и лук с грибами, посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью.
6. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 мин.

Опята, жареные с луком и паприкой в сметане

В данном рецепте к жареным с луком опятам добавляют сметану и сладкую паприку, что сделает блюдо ароматнее и насыщеннее. Целые плодовые тела, жареные в сметане, получаются нежными, хрустящими, к тому же будут смотреться очень аппетитно.

• Опята – 1,5 кг;
• Лук – 500 г;
• Сметана – 400 мл;
• Молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
• Сушёная кусочками сладкая паприка – 1-2 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление блюда получится даже у новичка, если жарить опята с луком и со сметаной по описанному пошаговому рецепту.

1. Очищенные опята провариваем 15 мин., вынимаем в дуршлаг и оставляем стекать от лишней жидкости.
2. Разогреваем в сковороде масло и выкладываем грибы, обжариваем до румяной корочки.
3. С лука счищаем верхний слой, нарезаем полукольцами и вводим в грибы.
4. Обжариваем на медленном огне 10 мин., непрерывно помешивая.
5. Соединяем сметану с солью, паприкой и молотым чёрным перцем, взбиваем венчиком.
6. Вливаем в грибную массу, перемешиваем и томим в сметане на медленном огне 10 мин.
7. Выключаем огонь и оставляем настаиваться 10 мин.

Лучшим гарниром в этом случае будет отварной пропаренный рис.

Как приготовить икру из жареных опят с луком и морковью

Жареные опята с луком и морковью в виде икры – незабываемый вкус детства от бабушкиных заготовок. Блюдо готовится очень легко, ведь все ингредиенты обжариваются и измельчаются блендером.

• Опята – 2 кг;
• Лук репчатый и морковь – по 500 г;
• Томатная паста – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 200 мл.

1. Предварительно очищенные опята отвариваем в кипящей воде 15 мин.
2. Вынимаем и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы остыли и стекли.
3. Чистим лук и морковь, промываем в воде, измельчаем любым способом и обжариваем на масле до готовности.
4. Даём немного остыть, соединяем с грибами и измельчаем при помощи блендера.
5. Выкладываем в разогретую сковороду, вводим томатную пасту, оставшееся масло, соль и молотый чёрный перец.
6. Тщательно перемешиваем и тушим в глубоком сотейнике 20-30 мин. на медленном огне.

Икрой можно намазать бутерброд, наполнить тарталетки, а также начинить блинчики.

Маринованные опята, жареные с луком, яйцами и яблоками

Маринованные плодовые тела считаются одной из лучших закусок для праздничных застолий.

Однако мало кто знает, что маринованные грибы можно жарить - это придаст блюду пикантности и изысканности.
Маринованные опята, жаренные с луком, отлично смотрятся в салатах, их подают с гарниром из отварного картофеля.

• Маринованные опята – 500 г;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Масло растительное – для жарки;
• Масло оливковое – 6 ст. л.;
• Сладкие яблоки – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Зелёный лук – 3-4 веточки;
• Яйца – 5 шт.

Рецепт с фото покажет, как пожарить опята с луком, что в свою очередь, поможет справиться с процессом приготовления даже начинающим хозяйкам.

1. Опята промываются в воде и выкладываются в разогретую сковороду с растительным маслом.
2. Обжариваются до румяной корочки, вводится измельчённый полукольцами лук и обжаривается 7 мин.
3. Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются соломкой и вводятся уже в остывшую луково-грибную массу.
4. Яйца отвариваются 7 мин. в подсоленной воде, охлаждаются, очищаются, нарезаются кубиками и вводятся к грибам.
5. Добавляется сок лимона, соль по вкусу, измельченный зелёный лук и оливковое масло.
6. Всё перемешивается и выкладывается в глубокий салатник.

Как правильно пожарить на сковороде опята с луком: рецепт с фото и видео

Иногда так хочется разнообразить обед или ужин, поэтому опята, жаренные с луком и яйцом, окажутся прекрасным решением. Да и само приготовление блюда не требует больших усилий.

• Опята – 700 г;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Лук репчатый – 5 шт.;
• Охотничьи колбаски – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Масло растительное – для жарки;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Рубленая зелень петрушки – 2 ст. л.

Как правильно пожарить на сковороде опята с луком и яйцом, расскажет пошаговое описание рецепта.

1. Отварить очищенные опята в кипящей воде 15 мин., слить через дуршлаг и оставить стекать.
2. Лук почистить, порезать кубиками, колбасу порезать тонкими кружочками, выложить на сковороду с разогретым маслом и поджарить до золотистого цвета.
3. В отдельной сковороде на масле пожарить грибы до румяной корочки и выложить к луку и колбасе.
4. В сметану вбить яйца, посолить по вкусу, ввести рубленую зелень и давленый чеснок.
5. Взбить венчиком, влить в грибы с луком и колбасой, накрыть крышкой и томить на медленном огне 10 мин.

Подавать блюдо можно с пюре из картофеля или макаронами.

Посмотрите видео, как пожарить опята с луком.

Замороженные опята, жареные с луком и сыром: как правильно пожарить грибы

Если у вас нет свежих или маринованных грибов, а в морозильной камере оказалось немного замороженных опят, попробуйте приготовить блюдо из них. Замороженные опята, жареные с луком, ничем не уступают свежим по своим вкусовым качествам.

• Замороженные опята – 700 г;
• Лук – 5 головок;
• Сыр твёрдый – 200 г;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки;
• Сок свежевыжатого лимона – 2 ст. л.

Как следует пожарить с луком замороженные опята, чтобы получилось вкусное и сытное блюдо?

1. Лук очищается и нарезается полукольцами или кубиками.
2. Разогревается в сковороде масло и выкладывается лук, обжаривается до прозрачности.
3. Замороженные грибы выкладываются отдельно в сковороду и на большом огне жарятся до испарения жидкости.
4. Выкладываются в сковороду с луком и обжариваются до румяной корочки.
5. Присаливаются и перчатся по вкусу, добавляется сок лимона, перемешивается.
6. Сверху высыпается тёртый сыр, сковорода накрывается крышкой, и грибная масса тушится 15 мин. до расплавления сыра.

Опята жареные

Жареные опята

Очень вкусные жареные опята. Простой рецепт.

Состав:

на 1 сковородку

• Опята – 1 большая кучка (или другие лесные грибы);
• Лук репчатый – 1 большая головка;
• Соль;
• Масло сливочное -100 г (или растительное);
• Петрушка – по желанию.

Как пожарить опята

• Вначале грибы очистить от травинок и листиков, обрезать длинные ножки (оставив около 1,5 см). Отварить в подсоленной воде дважды: по 15 минут каждый раз. После первой варки воду слить, опята промыть проточной водой. Отварить второй раз в свежей воде. Опята откинуть на дуршлаг;
• Пока довариваются грибы – обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами или четвертинками колец до легкого подрумянивания. Лук подсолить и добавить к нему грибы. Обжаривать еще минут 20. Признак готовности – лук перестает белеть на фоне покоричневевших грибов, а грибы слегка зажариваются.
• Перед подачей можно посыпать зеленью.

Особенности приготовления и вкус

Как отличить съедобные и ядовитые опята

Хороший, съедобный опенок отличается от ложного тем, что под шляпкой у него есть колечко , юбочка, которая всегда отсутствует у ядовитых. По ней и ориентируйтесь, распознавайте съедобные грибы. Пластинки несъедобных, ложных опят серо-зеленоватого или дымчато-черного цвета, а у настоящих, съедобных для людей – приятного бежевого (некоторые называют его светло-бурым), иногда покрытого ржавыми пятнышками.

Опята темнеют

Опята при обработке коричневеют, поэтому, если вы хотите сохранить первоначальный цвет грибов , то при чистке и нарезке бросайте их в подсоленную и подкисленную (лимон, лимонная кислота, уксус) воду, чтобы опята не темнели, не окислялись на воздухе. Если же вам все равно, можете не заморачиваться.

Что можно приготовить из опят

Когда готовишь опята, ведь дом наполняется густым ароматом этих вкусных лесных грибов

Скользкие, вкусные жареные опята очень хороши остывшими с горячим картофельным пюре и зеленью или свежим огурчиком!.

Их можно просто жарить по нашему рецепту, или добавить сметанку (2-3 ст.л.) и она очень приятно подкислит жареные опёнки и загустит грибное блюдо! Опята со сметаной очень хороши! А можно сбрызнуть лимонным соком или добавить немножко столового уксуса.

Если кто любит, можно нарезать чесночку , либо обжарив его вместе с луком, он будет пряно-сладковатым с легкой остринкой, которая проявится, больше в аромате, либо добавив его в самом конце жарки опят, тогда вкус грибов получится более острым.

Эти вкусны лесные грибы очень хороши консервированными: рецепт заготовки в маринаде и рецепт заготовки из жареных опенков в масле или жире.

Можно приготовить тушеную картошку с опятами, как в рецепте картошки со свинухами или запечь их с картофельным пюре в запеканке, как в рецепте запеканки из белых грибов .

Еще их добавляют в пироги и пиццу (например, можно вместо или вместе с сосисками добавить их во французскую пиццу – рецепт). Только помните, что их надо дважды отварить, перед обжаркой или добавлением в другие блюда.

Маринованные или соленые опята добавляют в винегреты и другие салаты. Вкусным получается суп из опят и борщ с опятами или тушеное мясо (в рецепте говяжьих ребрышек с лисичками можно заменить рыжие грибочки на опята).

Рецептов с опятами – великое множество. Вы же помните их вкус – представьте их вместе с блюдом, в которое хотите добавить эти грибы. Вкусно? Тогда готовьте!

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к. опята сочетаются со многими овощами, мясными блюдами. Особенно вкусны они со сметанным или сливочным соусом и зеленью.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа

Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора. Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.

Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.

Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.

Как жарить опята (видео)

Как вкусно и быстро приготовить жареные опята на сковородке

Один из самых простых способов приготовления ароматных жареных грибочков такой:

1. На три четверти килограмма грибов нужно несколько зубчиков чеснока, зелень и несколько ложек масла для обжаривания. Этого количества хватит на пять порций.
2. Грибы моют и варят, подготовленные чеснок и петрушку мелко шинкуют.
3. В разогретую сковородку наливают масло, на котором сначала жарят чеснок.
4. Затем выкладывают на нее зелень петрушки и грибочки. При помешивании жарят треть часа.

Лучше всего есть их в горячем виде.

Простой рецепт жареных опят с луком

Очень просто пожарить опята с луком. На 600 граммов лесных даров необходимо пару крупных луковиц. Сначала подготовленные грибы выкладывают на горячую сковороду без масла. Крышкой емкость не накрывают, так быстрее выпарится лишняя влага. После этого на сковородку льют масло и выкладывают нарезанный лук. До готовности должно пройти примерно треть часа. В конце грибочки солят и перчат, а перед тем, как подать на стол посыпают зеленью.

Рецепт приготовления жареных опят с чесноком и майонезом

Это блюдо может претендовать даже в качестве достойного украшения праздничного застолья. Его можно рассматривать как отдельное блюдо, оно также прекрасно сочетается с мясом и картофелем. На килограмм свежих опят необходимо крупную луковицу, несколько зубчиков чеснока, стакан майонеза, масло, перец красный и черный, зелень.

Последовательность приготовления:

1. Грибочки отваривают с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
2. Дают возможность стечь лишней жидкости.
3. Жарят чуть меньше получаса на среднем огне.
4. Добавляют шинкованный лук и продолжают процесс еще несколько минут.
5. Затем добавляют измельченный чеснок, солят и перчат.
6. В последнюю очередь вливают майонез и томят заготовку на небольшом огне четверть часа.
7. Подают с рубленой зеленью петрушки и укропа.

Аппетитные жареные опята со сливками

Для приготовления ароматного блюда из лесных грибочков необходимо иметь их чуть больше полкилограмма, нужны также три луковицы, четверть стакана сливочного масла, полтора стакана жирных сливок, немного твердого сыра, перец, соль, зелень.

Технологическая последовательность:

1. Грибочки варят четверть часа.
2. Лук жарят до румяного цвета.
3. Добавляют к нему опята и продолжают процесс десяток минут.
4. Вылить половину сливок, поперчить и посолить и выдержать под крышкой на самом маленьком огне десяток минут. Иначе сливки расслоятся.
5. Высыпать тертый сыр, влить оставшиеся сливки, выдержать при таком же режиме еще десяток минут.

Можно приготовить другую вариацию предыдущего рецепта:

1. Пару головок лука обжарить с несколькими дольками чеснока несколько минут до румяного цвета и ароматного запаха.
2. Килограмм лесных грибочков сварить в соленой воде треть часа.
3. Грибной полуфабрикат высыпать к луково-чесночной заправке, добавить перец и соль и жарить четверть часа.
4. Вылить в сковородку сливки и оставить блюдо под крышкой на самом медленном огне еще четверть часа. Перед подачей посыпать зеленью.

Сколько жарить опята (видео)

Вариант с замороженными грибочками: полкило картофеля, столько же лесных опят, головка лука. Технология приготовления блюда:

1. Поджарить шинкованный лук до золотистого цвета.
2. К нему выложить замороженные опята и жарить пяток минут.
3. После этого высыпать нарезанную соломкой картошку, солить, перчить и жарить треть часа до золотистой корочки.
4. На каждую порцию готового блюда нужно по ложке сметаны.

Технологические особенности жарки сырых опят:

• Крупные шляпки разрезать пополам, ножки удалить, оставив по паре сантиметров у основания.
• Варить грибочки (полкилограмма) в подсоленной воде десяток минут.
• Дать им стечь.
• Лук обжарить с 50 граммами измельченного бекона в открытой емкости.
• Добавить опята и нарезанную соломкой картошку, поджарить десяток минут до золотистого оттенка, перед окончанием посолить и поперчить.

Можно поджарить картофель отдельно от грибочков, а потом добавить его к ним. После этого блюдо выдержать под крышкой пяток минут.

Рецепт закуски с жареными опятами на зиму

Для зимней заготовки из жареных грибочков на килограмм лесных даров необходим стакан постного масла. Процесс заготовки состоит из следующих этапов:

1. Подготовленные грибочки варят десяток минут, дают им стечь.
2. На сковороду с разогретым маслом складывают разрезанные пополам грибочки и тушатся под крышкой полчаса.
3. Затем следует открыть сковородку и продолжать жарить опята до полного испарения влаги, в конце процесса следует подсолить их.
4. Готовые грибочки складывают в стерильные банки и заливают горячим маслом по самое горлышко.
5. Если масла не достаточно, то следует разогреть дополнительное количество его.
6. Банки укупоривают капроновыми крышками и хранят в холодильнике до полугода.

Как вариант, можно делать заготовку с жареным луком из расчета крупная луковица на килограмм опят. Овощ проходит те же этапы жарки, что и грибы.

Как приготовить опята (видео)

Это далеко не все рецепты жареных грибочков. Но чтобы не испортить удовольствие от вкусного блюда, нужно уметь отличать съедобные опята от их ядовитых двойников. Молодые съедобные разновидности имеют шаровидную шляпку, а взрослые – почти плоскую с небольшим бугорком посредине. Она грязно-коричневого или желтоватого цвета, а у молодых особей еще и чешуйчатая. Пластинки плотно прилегают к ножке, сначала они светлые, а затем желтеют. Ножка у грибов длинная, тонкая, к низу немного утолщенная, на верхней части есть белое колечко. У взрослых экземпляров она грубая и волокнистая на вкус, совершенно непригодна в пищу.

Post Views: 356

Опята начинают собирать еще в начале лета и начала осени. В них содержится множество витаминов и минералов, которые благотворно влияют на состояние здоровье и уменьшают риск возникновения вирусных заболеваний. Из опят делают различные блюда, которые можно поставить как на повседневный, так и на праздничный стол. Жареные же опята пользуются еще больше популярностью по сравнению с остальными блюдами, которые можно приготовить из этих вкусных грибов. Их жарят с овощами, сметаной, сливками и другими различными ингредиентами. Все они отлично дополнят эти грибы и сделают их еще более вкусными. Перед жаркой любых грибов очень важно их правильно обработать и подготовить к приготовлению.

Как подготовить опята к жарке

Если вы используете свежие грибы, то перед жаркой грибов их нужно ополоснуть холодной водой и затем тщательно их перебрать. Особое внимание нужно уделить удалению различных загрязнений. После того, как вы тщательно перебрали грибы, нужно их оставить в подсоленной холодной воде на несколько часов. При желании опята можно варить в кипящей воде в течение нескольких минут. После этого опята нужно подсушить.

Если же вы используете замороженные опята, то обрабатывать их перед жаркой не нужно.

Опята жареные со сметаной

Со сметаной опята получаются очень сочными и прекрасно сочетаются со многими гарнирами. В таком виде они могу храниться в холодильнике примерно один или два дня.

Что потребуется для приготовления:

• Опята 600-700 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сметана 200 гр.
• Растительное масло для жарки.

Последовательность действий:

• Очищаем и нарезаем лук четвертинками.
• Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем там лук до золотистого цвета. Лук нужно выложить из сковороды, оставив в ней масло для жарки.
• Подготовленные опята кладем в сковороду и обжариваем их на сильном огне. После того, как они дали сок, нужно уменьшить огонь, закрыть их крышкой и дать потушиться 8-10 минут.
• Выливаем сок и даем опятам пожариться примерно 10-15 минут. При желании можно добавить растительного масла. Во время приготовления нужно добавить соль и перец.
• В сковороду к опятам добавляем приготовленный лук и даем им пожариться еще 2-3 минуты.
• Добавляем сметану к грибам и луку и даем им потушиться примерно 5 минут.

Приготовленные опята можно подавать вместе картошкой, рисом, гречей и другими гарнирами.

Опята жареные с картошкой

Грибы с картошкой – это одно из самых любимых блюд для многих людей. Если же жарить опята с грибами, то они получаются еще более ароматными из-за того, что выделяют сок во время жарки. Тем более в сочетании с различными специями они придадут картошке не только аромат, но и бесподобный вкус.

Что нужно для приготовления:

• Опята 1 кг.
• Лук репчатый 1-2 шт.
• Картофель 700-800 гр.
• Соль и перец по вкусу (можно использовать любые другие понравившиеся специи).
• Растительное масло для жарки.

Последовательность действий:

• Очистите лук и порежьте его полукольцами. Его нужно жарить на растительном масле 3-5 минут. За это время лук должен размягчиться и стать слегка золотистого цвета.
• Подготовленные опята добавляем к луку и обжариваем их в течение 10-15 минут. За это время должна выпариться вся ненужная влага. Важно обжаривать опята с луком, не закрывая их крышкой. Так влага выпарится намного быстрее.
• Очистите картофель и порежьте его соломкой. Затем промойте и обсушите его с помощью полотенца или влажных салфеток.
• Добавьте картошку к луку с грибами. Добавьте соль и перец по вкусу. Обжаривать их нужно в течение 20 минут до полной готовности.

К жареным опятам с картошкой отлично подойдут овощи. Например, свежие или маринованные огурцы.

Все вышеприведенные рецепты позволят приготовить вкусные и ароматные опята. Они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами и закусками. Это сделает блюда еще более долгожданным гостем на любом столе.

Лесной опёнок является наиболее полезным и вкусным грибом, в составе которого содержатся такие вещества, как железо и белок, кальций и фосфор. Из этих грибов можно сделать множество блюд. Готовят их тоже по-разному: жарят и варят, тушат и маринуют, добавляют в салаты. Но наиболее распространены жареные грибы. Рецепты приготовления жареных опят различны, так как эти грибы отлично сочетаются почти со всеми продуктами.

Секреты приготовления

Свежий продукт необходимо дважды проварить в течение 15 минут . При этом вода каждый раз сменяется на чистую. После этого их до зарумянивания прожаривают на любом виде масла.

Если же готовить без предварительного отваривания, то грибы можно тушить после промывания в течение 30 минут. За это время вся жидкость должна испариться. В процессе тушения или проваривания грибы необходимо подсолить.

Прежде чем начать отваривать грибочки, их следует освободить от лесного мусора и хорошо промыть. Длинные ножки обрезают, оставляют только маленький пенёк.

Как пожарить опята с луком:

1. Грибы промыть и проварить. Воду немного присолить.
2. Переложить их на сухую сковороду и жарить до испарения лишней влаги. Крышкой накрывать не нужно.
3. Когда жидкости не будет, необходимо влить масло и добавить полукольца репчатого лука.
4. Жарят такое блюдо приблизительно 20 минут. Перед завершением приготовления следует приправить заготовку солью и перечной смесью.
5. Зелень хорошо промыть и мелко порубить. Всыпать её в заготовку перед подачей к столу.

С майонезом и чесноком

Такая закуска может быть отличным украшением на праздничном столе. Картошка, мясо и жареные опята очень хорошо сочетаются. Рецепт включает такие составляющие:

1. Луковица белая - 1 шт.
2. Опята свежие - 1 кг.
3. Чесночные дольки - 2 шт.
4. Масло подсолнечника.
5. Майонезный соус - 1 ст.
6. Чёрный и красный перчик.
7. Соль и зелень.

Для правильного приготовления необходимо провести такие манипуляции:

Зелень следует промыть, измельчить. Блюдо при подаче украсить зеленью.

Аппетитные со сливками

Опята, приготовленные по такой рецептуре, имеют потрясающий вкус. Для их приготовления потребуются такие ингредиенты:

1. Опята свежие - 600 г.
2. Луковица репчатая - 3 шт.
3. Масло сливочное растопленное - 0,25 ст.
4. Жирные сливки - 1,5 ст.
5. Сыр твёрдый - 100 г.
6. Любая зелень.
7. Поваренная соль.
8. Перец меленый.

Технология приготовления состоит из таких стадий:

Готовить грибы по такой рецептуре очень просто и быстро. Для этого нужно:

1. Обжарить лук с чесночными дольками на протяжении нескольких минут, пока они не станут золотистого оттенка.
2. Отварить в присоленной воде грибы на протяжении 20 минут.
3. Высыпать отварные грибочки в сковороду с пряной смесью, присолить и поперчить по вкусу. Жарить ещё 15 минут.
4. По истечении указанного времени влить сливки в сковородку и 15 минут на слабом огне готовить блюдо с накрытой крышкой.
5. Зелень вымыть и мелко порубить. При подаче к столу посыпать ей грибочки.

Сытное жаркое с картофелем

Для этого блюда берутся замороженные опята. Получается очень вкусно и сытно. В состав входят такие компоненты:

1. Луковица белая - 1 шт.
2. Грибы опята замороженные - 500 г.
3. Картофельные клубни - 500 г.

Этапы приготовления:

При подаче в порционную тарелку кладется сметана.

С беконом и картошкой

Вкус у этого блюда с грибами просто превосходный. Можно подавать к праздничному столу. В рецептуре имеются такие продукты:

1. Опята - 500 г.
2. Картофельные клубни - 500 г.
3. 1 крупная луковица.
4. Бекон - 50 г.
5. Перец молотый и поваренная соль - по вкусу.

Эта простая заготовка делается следующим образом:

1. Грибы необходимо тщательно вычистить от лесного мусора и промыть под проточной водой. Отварить их в воде на протяжении 10 минут. Переместить в дуршлаг, дать жидкости стечь.
2. Масло разогреть на сковороде и поместить в него разрезанные на две части грибы. Накрыть крышку и тушить в течение 30 минут.
3. По истечении времени крышка снимается, а опята жарятся до того момента, пока не выпарится вся жидкость. По окончании приготовления можно немного присолить закуску.
4. Перед закруткой банки следует простерилизовать.
5. В стерильную тару необходимо сложить готовые лесные опята и залить их доверху горячим маслом со сковороды. Если же его будет недостаточно, то нужно раскалить ещё нужное количество.
6. Банки накрывают крышками из капрона и заготовку помещают в холодильник.

Хранить такие грибы можно в холодильнике до 6 месяцев.

Составляющие компоненты таковы:

1. Российский или голландский сыр - 200 г.
2. Картофель - 600 г.
3. Сливки высокой жирности - 200 г.
4. Замороженные опята - 400 г.
5. Грибочки сушёные и зелень укропа - по 50 г.
6. Масло сливочное - 80 г.
7. Сухарики панировочные - 10 г.
8. Орех мускатный - 2 г.
9. Соль - по вкусу.

Для приготовления стоит проделать такие манипуляции:

Это блюдо очень просто приготовить дома. Все родные будут довольны таким ужином.