Что нужно сделать с луком. Блюда из репчатого лука

Кулинарные советы при использовании лука

Лук – незаменимый ингредиент в приготовлении различных кулинарных блюд. Лук имеет специфический острый запах и вкус.

Многие хозяйки сталкивались с неприятным запахом, который остается на руках и посуде, после приготовления лука. Также часто возникает вопрос о том, как правильно использовать лук при приготовлении, чтобы сохранить его полезные свойства и не потеряв, при этом, его вкусовые качества.

Предлагаю вам несколько полезных советов и хитростей, которые помогут вам правильно использовать лук на кухне.

Как правильно хранить очищенный лук?

Чтобы разрезанная луковица не засохла, положите ее срезом вниз на блюдце с солью.
Лук храните в закрытой емкости на первой полке холодильника.
Места среза неиспользованной луковицы смажьте любым жиром – лук сохранит свежесть и питательные свойства.

Как порезать лук без слёз?

Чтобы не “плакать” при чистке и резке лука, надо резать его, опустив руки с луковицей в таз с водой.
Если лук чистить или резать около зажженной печки, плиты, то глаза не будут слезиться.
При резании лука нож рекомендуется ополаскивать холодной водой, чтобы глаза не слезились.

Как использовать замерзший лук? Замерзший лук не следует переносить в теплое место для размораживания – он быстро испортится. По мере надобности такие луковицы можно употреблять в пищу. Вкус лука при этом не изменится.

Мороженый лук может быть годен к употреблению. Для этого, не дав ему оттаять, нужно положить его на 3 часа в холодную воду. Вкусовые качества его сохраняются.

Что делать, чтобы руки и кухонная утварь не пахла луком?

После разделки лука или чеснока руки приобретают неприятный запах. Протрите их солью или кофейной гущей, или смочите слабым раствором уксуса, а потом вымойте водой с мылом.
Прежде чем резать лук, натрите нож солью, тогда он не будет иметь неприятного запаха.
Резать лук лучше всего на пластмассовой дощечке, так как она не впитывает сока.

Как правильно варить лук в супе?

Репчатый лук не применяйте целиком. Как для супа, так и для обжаривания он должен быть мелко нарезан.
Если бросить в суп целую луковицу, то, выварившись, она становится не только безвкусной, но даже неприятной. Попробуйте нарезать лук мелко-мелко, квадратиками – и суп станет намного вкуснее, красивее и, кроме того, лук не будет в нем заметен – он просто растворится. Да и при обжаривании лук, нарезанный кубиками, обладает более нежным вкусом, чем нарезанный колечками.
Луковицу перед закладкой в суп желательно разрезать пополам и слегка поджарить обе половинки (только с одной стороны) на сковороде без масла. Это поможет сохранить в супе ароматические вещества лука, которые улетучиваются во время варки.
Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.

Как убрать горечь у лука?

Если необходимо добавить в салат сырой репчатый лук, нужно нарезать его, положить в дуршлаг и обдать кипятком.
Нарезанный лук два-три раза промывают в проточной воде, чтобы уменьшить его горечь.

Как правильно обжарить лук?

Если лук при обжаривании слегка посыпать сахарной пудрой, он будет очень вкусным и приобретет приятный золотистый оттенок.
Чтобы лук не пригорал при пассировании и приобрел красивый цвет, сначала обваляйте его в муке, а затем пассируйте.
Лук и коренья при тушении кладут слоем не более 4 см.

Чтобы сохранить зеленый лук 15-20 дней, надо его перебрать, смочить корни водой, оставив сухими перья. Затем корни вместе с луковицей обернуть мокрой тряпкой, а вверху бумагой, завязать у основания перья шпагатиком и положить в полиэтиленовом мешочке в холодильник.
Зеленый лук следует хранить непромытым. Однако для хранения в течение нескольких дней, его нужно слегка сбрызнуть водой, уложить в полиэтиленовый мешочек и держать в холодильнике.

Как правильно использовать зеленый лук? У зеленого лука отрежьте корешки, очистите от пленок головку и разберите перышки. Вымойте в холодной кипяченой воде, а затем быстро обдайте кипятком.

Отличается ли лук по вкусу?

Репчатый лук делят на острый, полуострый и сладкий, причем интересно отметить: в сладком луке содержится меньше сахара, чем в остром.
Острые сорта богаче и эфирными маслами. Острый лук принято добавлять в жареном виде в мясные и рыбные первые и вторые блюда.
Для салатов обычно используют более сочные сладкие сорта.

В какие блюда используется маринованный лук? Маринованный репчатый лук используют для винегретов, на гарнир к сельди, к холодной отварной рыбе и мясу. Он мягче, сочнее и менее острый.

Отлично(5 ) Плохо(1 )

Большое количество блюд включает в свой состав лук. Лук используется в сыром виде и после термической обработки. Он очень хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Блюда с луком ароматнее и аппетитнее, супы приобретают золотистый цвет. Существует огромное количество рецептов блюд из лука, среди которых каждый может найти свой любимый.

____________________________

Рецепт 1: Пряный мармелад из лука

Пряный мармелад из лука используется как паста для бутербродов. Является хорошим дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 2 килограмма.
Соль – 2 столовые ложки.
Винный уксус – 600 миллилитра.
Гвоздика – 1 столовая ложка.
Тмин – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Лук почистить, промыть.
Нарезать полукольцами, сложить в посуду, засыпать солью, плотно закрыть и убрать на холод на один час.
Лук хорошо промыть пол проточной водой.
В глубокую сковородку вливаем винный уксус, опускаем в марлевом мешочке гвоздику и томить 5 минут.
Добавить лук, тмин и варить 2 часа.
В конце вынуть мешочек с гвоздикой.
Когда луковая масса стала прозрачной, ее можно консервировать и употреблять к мясным и рыбным блюдам.

Полезный совет:

Можно использовать виноградный или яблочный уксус.

Рецепт 2: Хлебно-луковое суфле

Хлебно-луковое суфле используют в качестве гарнира в теплом виде к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 3 штуки.
Яйца куриные, только белок – 1 штука.
Белый батон – 2 ломтика.
Сливки 33% – 50 миллилитров.
Растительное масло – 1 столовая ложка.
Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
Сахарный песок – 1 чайная ложка.
Прованские травы – ½ кофейной ложки.
Соль – по вкусу.
Черный молотый перец – по вкусу.
Мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук почистить, промыть.
Нарезать полукольцами, посыпать сахаром, и обжарить на растительном масле.
Посыпать мукой, прованскими травами, щепоткой мускатного ореха.
Обжарить, помешивая, чтобы мука не подгорела.
Ломтики батона замочить в сливках. Затем смолоть в блендере.
Белок посолить и взбить в крепкую пену.
В миске смешать обжаренный лук, перемолотый батон, черный молотый перец и пену из белков.
Формочки смазать растительным маслом, наполнить больше половины формочки.
Сложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут.
Подавать на блюде как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Полезный совет:

Можно использовать силиконовые формочки, их не нужно смазывать.

Рецепт 3: Жареный репчатый лук во фритюре

Жареный репчатый лук во фритюре подходит к гарниру, мясным или рыбным блюдам. Он также подходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Лук почистить, промыть.
Нарезать широкими кольцами по 2 миллиметра, разобрать на кольца.
В одну мисочку вылить молоко, в другой смешать муку, соль и черный молотый перец.
Лук обмакивать в молоко и обвалять в муке. Стряхнуть излишки муки.
В глубокой сковородке, на раскаленном растительном масле, во фритюре обжарить луковые кольца.
Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Готовые обжаренные луковые кольца слегка посолить и посыпать черным молотым перцем.
Подавать на стол с гарниром или к мясным блюдам.

Полезный совет:

Чтобы снять горечь лука, можно нарезанные кольца обдать кипятком.

Рецепт 4: Салат из лука

Салат из лука – хорошее дополнение к гарниру, мясу и рыбе. Готовится быстро и с доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Лук почистить, промыть.
Разрезать на четыре части и нарезать тонкими кусочками поперек волокон.
Огурец промыть, очистить от кожицы.
Разрезать на четыре части и нарезать тонкими кусочками.
Яблоко промыть, очистить от кожицы и натереть на терке с крупной решеткой.
В миску выложить нарезанный лук, огурец, яблоко и сбрызнуть лимонным соком.
Добавить соль, сахар, все хорошо размешать.
Растительное масло, сметану и горчицу взбить до однородной консистенции и заправить салат.
Готовый салат посыпать нарезанной зеленью укропа, орешками и подавать к гарниру, мясу или рыбе.

Полезный совет:

Свежий огурец можно заменить соленым.

Рецепт 5: Лук пикантный

Лук пикантный готовится очень быстро и является хорошим дополнением к мясным блюдам.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Лук почистить, промыть. Нарезать кольцами, разобрать на кольца.
В мисочку выложить лук, добавить соль, сахар, черный молотый перец и рукой перемешать, слегка сдавливая лук.
К луку добавить лимонный сок и растительное масло, перемешать и дать настояться 10-15 минут.
Подавать на стол к мясным блюдам, шашлыку.

Полезный совет:

Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.

Рецепт 6: Луковый суп со сливками

Луковый суп со сливками очень нежный и приятный на вкус. Достаточно питательный и вкусный.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Лук почистить, промыть.
Нарезать соломкой, добавить в кастрюлю с двойным дном и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, 10 минут.
Добавить муку, соль и перемешать.
Постоянно помешивая потихоньку влить бульон.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне пока лук не станет нежным,10 минут.
Смешать молоко, сливки и яичные желтки до однородной массы.
Медленно добавить яично-сливочную смесь в кастрюлю с луком, постоянно помешивая.
Суп прогреть, но не дать закипеть, добавить красный молотый сладкий перец, черный молотый перец и острый соус, перемешать.
Подавать на стол, порционно, горячим и украсить нарезанной зеленью петрушки.

Полезный совет:

Молоко со сливками можно заменить сметаной 15%.

Рецепт 7: Острый луковый соус

Острый луковый соус подают к жареному, тушеному мясу, котлетам. Также соус подойдет к запеченой рыбе.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Лук и чеснок почистить, промыть.
Лук нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить.
В сковородке на растительном масле пассировать лук с чесноком до прозрачного состояния.
В глубокой сковородке на растительном масле поджарить муку до золотистого цвета, непрерывно помешивая добавить малыми порциями бульон, дать закипеть и уменьшить огонь.
Добавить пассированный лук, томатную пасту, соль, сахар, черный молотый перец, яблочный уксус.
Все хорошо размешать и тушить на медленном огне до густоты сметаны.
Готовый соус подавать на стол теплым или холодным.

Полезный совет:

Для любителей острого можно добавить перец Чили.

Рецепт 8: Французский луковый суп

Французский луковый суп вкусный и сытный, оригинальный в подаче. Преимущество и в том, что его можно есть в обеденное время, не переживая за своеобразный запах.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

В кастрюле с двойным дном на сливочном масле пассировать лук с сахарным песком до золотистого цвета.
В воде развести муку, добавить вино и бульон.
Всю жидкость малыми порциями вылить в лук, непрерывно помешивая.
Дать закипеть, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 10 минут.
Багет порезать ломтиками толщиной 3 сантиметра.
Ломтики поджарить с двух сторон, в разогретой духовке до 170 градусов, до золотистой корочки.
Остаток нарезанного багета отложить.
Суп разлить в 4 огнеупорные глубокие миски.
В каждую миску положить по поджаренному ломтику багета, сверху выложить по ломтику швейцарского сыра.
Тарелки с содержимым поставить на противень и поместить в разогретую духовку до 180 градусов, чтобы расплавился сыр, на 5-8 минут.
Готовый суп подавать на стол горячим.

Полезный совет:

Лук можно пассировать на сковородке.

Рецепт 9: Пирог с луком и сыром

Пирог с луком и сыром – вкусное самостоятельное блюдо. Рецепт подходит для повседневного меню и для небольшого праздничного ужина.

Ингредиенты:

Начинка

Тесто

Мука пшеничная – 200 грамм.
Маргарин сливочный – 120 грамм.
Кефир – 3 столовые ложки.
Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Муку, разрыхлитель для теста растереть с маслом.
Добавить кефир и замесить тесто.
Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Вырезать с пергаментной бумаги круг на 3 сантиметра больше величины дна формы.
2/3 охлажденного теста выложить на вырезанную пергаментную бумагу и через пищевую пленку раскатать по величине бумаги.
Тесто на пергаментной бумаге выложить в форму и сформировать бортики.
Лук почистить, промыть, нарезать мелким кубиком.
В сковородке на раскаленном растительном масле пассировать лук до прозрачности.
Добавить майоран и соль по вкусу.
В остывший лук добавить натертый сыр на крупной решетке, взбитые яйца и все хорошо перемешать.
Полученную массу выложить на тесто.
Раскатать остаток теста, накрыть начинку и защепить края.
В разогретую духовку, до 180 градусов, поместить форму с пирогом, на 30-35 минут, до золотистого цвета.
Готовый пирог выложить на блюдо, нарезать и подавать на стол.

Полезные советы:

Разрыхлитель можно заменить содой, но ее надо погасить уксусом.
Сыр можно заменить брынзой, но тогда солить не надо.
Верх пирога перед выпеканием можно смазать взбитым желтком и присыпать семенами кунжута.

Рецепт 10: Мясо с луком на сковороде

Мясо с луком – вкусное самостоятельное блюдо, которое также послужит хорошим дополнением к гарниру. Хорошо сочетается с гречкой, отварным картофелем и рисом.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Мясо хорошо промыть, обсушить, нарезать поперек волокон, порционными кусками шириной 2 сантиметра.
Чеснок очистить, промыть и измельчить.
Мясо слегка отбить, натереть солью, черным молотым перцем и измельченным чесноком.
Обжарить с двоих сторон, на сковородке в растительном масле, до румяной корочки.
Лук почистить, промыть. Нарезать широкими кольцами по 2 миллиметра, разобрать на кольца.
Пассировать в сковородке на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить соль и черный молотый перец, аккуратно перемешать.
На блюдо выложить готовое мясо, на каждый кусочек сверху выложить слой лука и присыпать нарезанной зеленью петрушки.

Полезные советы:

Мясо следует выбирать с прожилками жира (мраморное).
Можно использовать мясо индейки с бедренной части.

Видео

Салат из репчатого лука с лимоном

3-4 большие головки репчатого лука,
1/2 лимона,
3 ст. ложки сметаны,
1 ст. ложка майонеза,
зелень петрушки и укроп,
сахар, соль.

Приготовление
Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
Если лук горький, промыть его холодной водой, поместить в кастрюльку, обдать кипятком, дать немного постоять, не закрывая крышкой, затем откинуть на дуршлаг.
В охлажденный лук положить соль и сахар, добавить сок лимона, заправить сметаной и майонезом.
Положить в салатницу, посыпать нарезанной зеленью, охладить.

Многослойный луковый салат «Помпадур»

2 средние луковицы,
2-3 яблока (лучше антоновка),
4 яйца,
100-150 г твердого сыра,
майонез (можно пополам со сметаной),
лимонный сок.

Лук нарезать кольцами, обдать кипятком, остудить.
Сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими кружочками.
Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели.
Подготовленные продукты послойно положить в плоскую салатницу.
Сначала положить весь лук и полить его майонезом, затем яблоки и также полить майонезом, на яблоки - кружочки яиц и майонез, сверху - сыр, натертый на крупной терке, и снова майонез.

Примечание. Салат можно украсить измельченным яичным желтком или стружкой сыра, в центре - веточкой зелени.

Салат из репчатого лука со сливами

300 г репчатого лука сладких сортов,
10 слив (свежих, из компота или маринада),
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки,
соль, молотый перец.

Приготовление
Очищенный лук вымыть и нарезать очень мелкими кубиками.
Сливы освободить от косточек, нарезать полосками.
Перемешать все с маслом, заправить солью и перцем.
Готовый салат выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вареный репчатый лук с сыром по-польски

Приготовление Очищенную луковицу разрезать на 4 или 8 долек, не отрезая твердой «пятки». Вскипятить воду, посолить, всыпать сахар. Лук положить в кипящую воду и отварить в течение 1-2 мин. Откинуть на дуршлаг, выложить на тарелку, полить растопленным маслом, посыпать молотыми сухарями и тертым сыром.

Соус луковый острый

Приготовление Муку поджарить с маслом и развести бульоном. Лук очистить, мелко нарезать и поджарить на масле. Все смешать, добавить томат-пюре, соль, перец и еще раз прожарить. Затем влить уксус и уварить смесь до густоты сметаны. Примечание. Подавать к жареному и тушеному мясу, котлетам.

Эссенция беарнез (французская кухня)

Приготовление Лук нарезать, вместе с остальными продуктами положить в кастрюлю и тушить на слабом огне 2 ч. Протереть массу через сито, разлить в маленькие бутылки или баночки, хорошо закрыть, чтобы эссенция не испарялась, и убрать в холодильник. Примечание. Использовать для приготовления соусов, ароматизации блюд.

Глазированный лук

Приготовление Положить маленькие очищенные луковицы на дно сотейника, покрыть мясным бульоном или водой, посолить, поперчить, добавить масло и, закрыв крышкой, варить при слабом нагреве. Когда вся жидкость выварится, луковицы готовы. Покатать их по дну сотейника, чтобы они покрылись остатками жидкости, как глазурью.

Луковый суп с сыром (французская кухня)

4 луковицы,
200 г пшеничного хлеба,
1,5 л воды или мясного бульона,
2 ст. ложки сливочного масла,
3-5 ст. ложек тертого сыра,
соль, молотый перец.

Приготовление
Нарезать лук кольцами, обжарить на сливочном масле или маргарине, посыпать перцем, переложить в кастрюлю, добавить воду или мясной бульон, прокипятить, посолить.
Ломтики пшеничного хлеба обжарить с обеих сторон на сливочном масле, посыпать тертым сыром, сложить в кастрюлю, залить приготовленным супом и прогреть на небольшом огне 8-10 мин.

Репчатый лук, тушенный с помидорами и брынзой

400 г репчатого лука,
400 г брынзы,
200 г помидоров,
130 г растительного масла,
зелень петрушки.

Приготовление
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. Туда же положить мелко нарезанные помидоры и тушить 5 мин.
Затем положить на лук с помидорами измельченную брынзу и сверху покрыть ее тоже луком с помидорами.
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин.
Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Репчатый лук, тушенный с сыром

500 г репчатого лука,
50 г сливочного масла,
1/2 стакана сметаны.
3 яйца,
1 ст. ложка молотых сухарей,
50 г тертого сыра, соль.

Приготовление
Нарезать лук кольцами, посолить и тушить в масле, изредка помешивая, до готовности.
Затем выложить его ровным слоем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, полить смесью яиц со сметаной, посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в нагретой духовке.

Икра из репчатого лука

600 г репчатого лука,
60 г томата,
50 г зелени петрушки,
лимонная кислота, соль, сахар,
растительное масло.

Приготовление
Репчатый лук нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить томат и еще раз обжарить до соединения лука с томатом.
Массу порубить ножом, добавить соль, лимонную кислоту и сахар.
При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Лук, фаршированный по-итальянски

6 средних луковиц,
1 булочка (100 г),
50 г ветчины или вареной колбасы,
1 яйцо,
1 ст. ложка тертого сыра,
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка сахара,
1/2 стакана мясного бульона,
соль, молотый перец.

Приготовление
Ветчину или колбасу мелко порубить, смешать с размоченной булочкой. Вынуть из луковиц сердцевину, мелко нарезать, смешать с яйцом, петрушкой и сыром, добавить фарш из ветчины и булки, солить, поперчить. Наполнить полученным фаршем луковицы, положить их в смазанную маслом кастрюлю. Отдельно подрумянить масло с сахарным песком, соединить их с мясным бульоном вылить эту смесь на фаршированный лук, затем поставить кастрюлю на огонь и тушить лук при слабом нагреве 40 мин.

Пирог с репчатым луком и шпиком

Ингредиенты:
Для теста:

500 г муки,
30 г дрожжей,
250 г молока,
2 чайные ложки сливочного масла,
соль, ванильный сахар.

750 г репчатого лука,
180 г шпика,
250 г сметаны,
3-4 яйца,
40 г крахмала,
60 г сливочного масла,
соль, 2-3 ст. ложки тмина.

Приготовление
Дрожжи развести в теплом молоке. Просеянную муку перемешать с остальными компонентами, тесто вымесить до гладкости, поставить в теплое место на 1,5 ч.
Поднявшееся тесто обмять и еще раз вымесить, затем раскатать на посыпанной мукой доске и выложить на смазанный сливочным маслом противень.
Выложить приготовленную начинку на тесто, сформовать пирог.
Выпекать в духовке при среднем нагреве 40 мин.
Приготовление начинки. Мелко нарезанный шпик обжарить на сливочном масле, добавить репчатый лук, нарезанный кружочками, тмин, соль. Прогреть все, снять с огня, добавить сметану, перемешанную с яйцами и крахмалом.

Лук, маринованный по-польски

Ингредиенты:
Для маринада:

1 л воды,
2-3 ст. ложки уксуса 9%-ного,
по 15 зерен черного и душистого перца,
5-7 лавровых листьев.

Приготовление
Лук очистить, вымыть и опустить в кипящую соленую воду (120-250 г соли на 1 л воды). Кипятить 2-3 мин, вынуть и сразу же охладить в холодной воде.
Подготовленным луком заполнить банки по плечики, залить горячим маринадом и пастеризовать при 85° С: пол-литровые банки - 10-12 мин, литровые - 15-20 мин.

Вкусное блюдо из лука по индийски

2 луковицы нарезать толстыми полукольцами, ошпарить кипятком и сразу же промыть холодной водой.
К луку добавить оливковое масло, уксус, сахар и карри. Размешать вилкой, придавливая лук, чтобы он дал сок.
Оставить минут на 10, пару раз перемешать. Лишнюю жидкость слить, и можно кушать. Рекомендую с селедочкой и отварным картофелем.
Лук можно посыпать измельченным укропом.

Луковые кольца в кляре

лук репчатый — 4 шт.
яйцо — 2 шт.
пиво — 0,5 стакана
мука — 0,5 стакана
растительное масло

Пошаговый рецепт жареного лука

Отделить яичные белки от желтков. Взбить яичные желтки, муку и пиво. Посолить.
Лук очистить и порезать кольцами.
Обвалять кольца лука в муке.
Яичные белки взбить в пену и добавить в кляр. Аккуратно перемешать.
Положить луковые кольца, обваленные в муке, в кляр.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Кольца лука вынимать вилкой из кляра и опускать в растительное масло. Масло должно полностью покрывать кольца лука.
Обжарить кольца лука с двух сторон до золотистого цвета.
Обжаренные кольца сложить на бумажную салфетку, чтобы салфетка впитала излишки масла.

Луковые кольца в кляре готовы.

Лук - это общее название 400 видов травянистых растений из семейства Лилейных. Все луки характеризуются мясистой подземной луковицей разного цвета и размера, состоящей из видоизмененных листьев и зеленой надземной части, которую в быту называют пером. В кулинарии применяют не более одного десятков сортов лука, причем некоторые из них, например, черемша, дикорастущие. Лук активно используется во многих блюдах: отлично дополняет салаты, закуски, подходит для приготовления супов, например, для знаменитого парижского лукового супа, а также может использоваться как основной ингредиент для вторых блюд, например, фаршированного репчатого лука, и как начи

В разделе "Блюда из репчатого лука" 36 рецептов

Луковые котлеты в томатном соусе

Вы удивитесь, насколько луковые котлеты вкусны и практически неотличимы от мясных. Готовятся они достаточно быстро, аппетитно выглядят, имеют нежную консистенцию и на вкус очень похожи на мясные тефтели. На гарнир подойдет рис, картофель, а можно под...

Лук, маринованный с сумахом в вине

Лук, замаринованный с сумахом и вином подают к мясу, особенно жирному. Его можно добавлять в овощные, рыбные или мясные салаты. Колечками маринованного лука украшают соленую сельдь, вяленую рыбу и копченостями. Рецепт приготовления лук в винном марин...

Уже прочитали: 8897 раз

Репчатый лук совершенно незаслуженно забыт в нашем меню. Мы добавляем его в салаты, пассеруем для супа или плова, режем кольцами для шашлыка, но именно блюда из самого лука у нас не популярны. Что приготовить из репчатого лука смотрите и читайте далее.

Что приготовить из репчатого лука?

Рецепт Репчатый лук по-гречески

Ингредиенты:

200 гр. мелкого репчатого лука (севок)
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара

Споосб приготолвения:

Репчатый лук очистить, залить небольшим количеством воды и поставить на средний огонь.
Бланшировать лук 5-7 минут при слабом кипении.
Затем лук откинуть на дуршлаг.
Лук остудить, переложить в кастрюлю и приправить солью с сахаром.
Лук перемешать, залить примерно 1 ст. воды и довести до кипения.
Готовый лук выложить в чистую банку и залить жидкостью от варки.
Хранить блюдо в холодильнике, подавать в качестве закуски.

Рецепт Лук фри

Ингредиенты:

3,5 кг репчатого лука
5 ст. л. муки
150 мл растительного масла

Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать кольцами.
Запанировать лук в муке.
Обжарить лук во фритюре 1-2 минуты.
Использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Рецепт Лук, фаршированный куриным филе

Ингредиенты:

репчатый лук (крупный, круглый)
куриное филе
чеснок по вкусу
растительноеи масло
перец

Способ приготовления:

Репчатый лук очистить и немного отварить в кипятке. Аккуратно выложить горячий лук на решетку и остудить. У остывшего лука срезать верхушку и корневую часть, осторожно убрать мякоть из середины луковицы.
Куриное филе натереть чесноком, приправить солью и перцем. Измельчить куриное филе мелкими кубиками или пропустить через мясорубку.
Противень или форму для запекания смазать маслом.
Наполнить фаршем луковицы и выложить их на противень.
Запекать фаршированный лук при 200 градусах около 15 минут.
Затем противень вынуть из духовки и присыпать луковицы тертым сыром.
Запекать блюдо еще 15-20 минут.

Рецепт Жареный репчатый лук по-французски

Ингредиенты:

репчатый лук
молоко
растительное масло

Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать полукольцами среднего размера.
Залить лук молоком на 1-2 минуты, затем откинуть на дуршлаг.
Запанировать лук в муку и обжарить на растительном масле. Перед подачей лук можно посолить.
Подавать как гарнир или использовать для приготовления супов и пирогов.

Видео рецепт "Хризантема из лука"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.